Muhammara 2.0 Voedzame Smeerpasta boordevol Traditie, Smaak & Gezondheid

Een moderne interpretatie van de traditionele Syrische paprikadip, geherstructureerd op basis van voedingswetenschap, microbioomgezondheid en celvernieuwing.

Door High Five Food Creators | 16 april 2025

Op zoek naar een gezond muhammara recept dat méér is dan een klassieke dip? Deze voedzame paprikasmeerpasta uit de Levant is vernieuwd met inzichten uit voedingswetenschap en darmgezondheid. In deze blog ontdek je waarom deze moderne variant boordevol paprika, walnoten, vezels en specerijen een perfecte plantaardige spread is voor wie kiest voor smaak én welzijn.

Muhammara is een klassieke dip uit de Levantijnse keuken, afkomstig uit Syrië. Wat deze smeerpasta zo bijzonder maakt? Het is niet alleen een smaakbom met geroosterde paprika, walnoten en granaatappelmelasse, maar ook een voedzaam alternatief voor minder gezonde smeersels. In deze blog ontdek je niet alleen hoe je deze rode spread bereidt, maar ook waarop je moet letten bij de keuze van ingrediënten en hoe je het slim bewaart.

Wat is muhammara?

De naam muhammara betekent letterlijk “rood gemaakt”. De basis bestaat uit geroosterde rode paprika, walnoten, olijfolie en granaatappelmelasse. Deze ingrediënten maken het tot een krachtige combinatie van:

• gezonde vetzuren (omega 3 uit walnoten),
• antioxidanten (vitamine C uit paprika, polyfenolen uit olijfolie),
• natuurlijke zuren (melasse) die je spijsvertering ondersteunen.

Muhammara wordt traditioneel gegeten met platbrood, als dip, spread of zelfs als smaakmaker in warme gerechten.

Ingrediënten (voor ±400 g muhammara)

Basis:

• 3 rode paprika’s (biologisch, gehalveerd en ontpit)
• 60 g walnoten (licht geroosterd, niet bitter)
• 1 kleine teen knoflook
• 1 el koudgeperste olijfolie extra vierge
• 2 el verse granaatappelpitjes (vervanger van melasse)
• 2 el kikkererwten of 1 el havermout (vezelrijke binder)

Kruiden:

• ½ tl gemalen komijn
• ½ tl sumak of za’atar (verbetert opname & vertering)
• ¼ tl chilivlokken (of naar smaak)
• 1 tl appelciderazijn (voor vetvertering & bloedsuikerbalans)
• Zout naar smaak

Optioneel:

• 1 el granaatappelmelasse (indien je geen verse pitten hebt)
• Snuf zwarte peper of gerookt paprikapoeder

Bereiding

1. Rooster de paprika’s
   Plaats de gehalveerde paprika’s op een bakplaat, snijkant naar beneden.
   Rooster ze 20–25 min op 200°C tot de schil zwart blakert.
   Laat 10 min afgedekt rusten, trek dan de schil eraf.
2. Rooster de walnoten licht
   5–7 minuten op 160°C of in een droge pan.
   Laat afkoelen en bewaar koel tot gebruik om oxidatie te vermijden.
3. Meng de ingrediënten
   Doe geroosterde paprika’s, walnoten, kikkererwten/havermout, knoflook, granaatappelpitjes, olijfolie en kruiden in een blender of keukenmachine.
4. Blend tot een smeuïge dip
   Voeg appelazijn op het einde toe voor balans.
   Voeg zout, chili of specerijen naar smaak toe.
5. Laat de smaken rijpen
   Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voor maximale smaakdiepte en synergie.

Serveertips

• Op zuurdesembrood met rucola
• Als dipsaus bij geroosterde groenten
• In wraps met gegrilde aubergine of falafel
• Als functionele spread bij de lunch of post-workout

Voedingswaarde & gezondheidsvoordelen

Samenvatting: Waarom deze Muhammara werkt

Deze herontwikkelde paprikadip is meer dan een smaakmaker:

• Functionele vezels voeden het microbioom
• Bioactieve stoffen ondersteunen mitochondriale gezondheid
• Verlaagd glycemisch profiel, zonder opvulling
• Volledig plantaardig, zonder kunstgrepen

Een voorbeeld van hoe traditie en wetenschap elkaar kunnen versterken voeding zoals het bedoeld is krachtig, doordacht en verbindend.

Lees ook onze blog: “Gezond Muhammara, Krachtvoer met een Ziel”

Over High Five Food Creators
Natuurlijke Gezondheid maakt deel uit van High Five Food Creators, een innovatief collectief dat zich toelegt op het ontwikkelen van nutriëntrijke, functionele voeding die lichaam én geest ondersteunt. Onze missie? Gezonde producten creëren die niet alleen goed zijn voor je vitaliteit, maar ook écht lekker zijn.

We zitten momenteel in de opstartfase de website is in ontwikkeling, en de eerste productielijn waaronder een chocoladedrank boordevol actieve voedingsstoffen bevindt zich in de afrondende fase. Deze zal binnenkort beschikbaar zijn in geselecteerde winkels.

Ben je gepassioneerd door voeding met impact?
We zoeken gemotiveerde mensen die willen meedenken, meewerken of instappen in dit veelbelovende project in volle opbouw.

Volg ons via facebook.com/HighFiveFoodCreators voor updates, samenwerkingen en de laatste ontwikkelingen.

Bronvermelding

• EMA – Herbal monograph on Trifolium pratense L., flos (2020)
• Duke, J.A. (2002). Handbook of Medicinal Herbs. CRC Press