Ultra-bewerkt: niet de fabriek is het probleem, maar wat ze met moleculen doen
Inleiding – waarom dit onderwerp? “Ultra-bewerkt” is een woord dat vandaag alles en niets lijkt te betekenen. Voor sommigen staat het gelijk aan alles wat uit een fabriek komt, voor anderen is het een moreel oordeel over gemak, industrie en moderne voeding. Die verwarring is begrijpelijk, maar ook problematisch. Want wie het probleem verkeerd definieert, […]